廣編／sn-2　PA→母乳關鍵營養素

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▲sn-2　PA→母乳關鍵營養素。（圖／資料照片）大中小 ★☆母乳的關鍵營養素─sn-2 PA是什麼？近年來母乳哺餵已然成為一門顯學。不少媽咪都知道乳汁中含有豐富的營養價值，可以讓寶寶頭好壯壯。然而對於「母奶為什麼比較營養？」往往一知半解。其實，母奶之所以被視為嬰兒的「超級食物」，關鍵之一就在於母奶中有高達7成的棕櫚酸分子結構（PA）是位在sn-2的位置。這代表什麼？以色列魏茲曼科技大學生物化學博士Sigalit Zchut表示，這要從母乳的組成說起。★☆寶寶攝取sn-2 PA便秘、哭鬧比率低Sigalit Zchut博士指出，母乳由許多不同元素組成。其中，脂肪不僅是寶寶成長最主要的燃料（提供身體所需熱量50%），更是腦部、神經發展的重要推手。寶寶的體重得以從出生到週歲這短短一年內大幅躍進2～3倍，脂肪扮演的角色功不可沒。正因為脂肪對寶貝的發育如此重要，專家便開始進一步研究母乳中的脂肪組成，發現脂肪中佔比最多的是「油酸」和「棕櫚酸」，這兩種脂肪酸，多以三酸甘油酯（Triglyceride）的結構存在。三酸甘油酯是由1個甘油分子和3個脂肪酸分子（sn-1、sn-2、sn-3）組成。消化酶將母乳中三酸甘油酯的sn-1和sn-3脂肪酸分解出來，留下sn-2脂肪酸，這樣的結構相對比較易於吸收。正因如此，喝母奶的寶寶在充分吸收位於sn-2的棕櫚酸後，可以避免鈣質及脂肪酸流失，這樣一來不僅可以將鈣保留下來，提升骨質密度、強化牙齒及骨骼發育，也可以增加腸胃吸收力，避免脹氣及便秘。★☆不含sn-2 PA配方奶容易讓鈣質流失Sigalit Zchut博士分析，與母奶和含有sn-2的飲食奶相比，不含sn-2的飲食因為棕櫚酸分子結構位在sn-1、sn-3的位置，容易在腸道中被分解出來與鈣質結合產生皂化，導致鈣質流失；這些流失的鈣質會使寶寶的大便變硬，甚至造成便秘。寶寶若攝取不含sn-2的飲食，不僅便秘機率大增，同時也無法吸收足夠的脂肪酸，影響不可謂不大。另外她指出，雖然牛奶脂肪中的棕櫚酸一樣位於sn-2，但比例沒有母乳高，其他組成元素也與母乳不同，因此一歲以下寶寶不能用牛奶取代母奶作為吸收營養的來源。★☆寶寶6個月以下最好哺餵母乳也因為攝取母乳的寶寶普遍不容易有脹氣、便秘等腸胃問題，他們哭鬧的時間相對也比較少。Sigalit Zchut博士的研究團隊發現不喝母乳的寶寶哭鬧比例較高，母乳寶寶的哭鬧比例則較少。他們也發現sn-2 PA這個營養素對寶寶「減少哭鬧」、「腸胃道舒適性表現」和「睡眠品質」也有幫助。Sigalit Zchut博士強調，母乳在寶寶6個月以前扮演了重要角色。喝母乳的寶寶因為腸胃相對舒服、不容易便秘，不僅食慾好、吃得也好；尤其是初乳中含有高比例的抗體和免疫球蛋白，能夠讓寶寶產生良好的抵抗力。正因為母乳的好處多多，為了發掘更多母乳的優點，他們的研究團隊除了繼續針對sn-2 PA這個關鍵營養素做進一步的分析，另外也對有助增加體內好菌的人乳寡糖（Human milk oligosaccharide,HMO）和對免疫及腸胃健康有益的乳脂球膜（Milk Fat Globule Membrane, MFGM）這兩種母乳中含有的營養素做研發，相關研究結果未來會陸續在醫學會上發表。