2017年就是cheese 之年!來看看奶酪製作過程吧!
起司(英語:cheese),又名奶酪、乾酪、乳酪,音譯芝士、起司、起 士,是多種乳製起司的通稱,有各式各樣的味道、口感和形式。 起司以奶類為原料,含有豐富的蛋白質和脂質,乳源包括家牛、水牛、家山 羊或綿羊等。 製作過程中通常加入凝乳酵素,造成其中的酪蛋白凝結,使乳品酸化,再將 固體分離、壓製為成品[1]。 有的起司在表面或內部布有黴菌,給起司帶來特別的風味。
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