怕胖不要熱熱吃　「地瓜冰過」熱量竟差一半

▲減肥怕胖，地瓜最好冰過再吃。（圖／公關照片） 大 中 小 提到瘦身食物，不少人會選擇地瓜當減肥餐的主角，董氏基金會食品營養中心副主任陳醒荷提醒，吃地瓜之前，只要多一道手續，吃下肚的熱量還可以變更低，就是把地瓜放到冰箱裡，等到變成冰地瓜再吃，吸收熱量可以差到一半。冰的吃，吸收熱量更低！陳醒荷指出，這是因為地瓜在冷藏過程中，澱粉會因為溫度降低而轉變成「抗性澱粉」，這種抗性澱粉會降低人體的吸收率，小腸較無法吸收。陳醒荷說，利用這個特性，同樣是地瓜，烤地瓜跟冰地瓜在熱量的吸收上可以差到一半，只要在冰箱冷藏1到2個小時，讓地瓜整個冰透透，既可以有飽足感又可以達到減肥效果。不只是地瓜，陳醒荷指出，包括馬鈴薯、南瓜、部分豆類和全榖類，以及隔夜飯，通通可以藉由「冰過」的這一道手續，達到降低熱量吸收的目的。董氏基金會也提醒，工時長、壓力大，不少台灣上班族都有下午茶習慣，常見各種團購、雞排、珍珠奶茶等，吃的當下可能有舒壓的感覺，但卻容易忽略高油糖鹽食物，長期下來可能有影響正餐、攝取過多熱量、營養不良、精神變差等後果。陳醒荷建議，即使是外食族，下午茶也可以利用超商食物來「補鈣、多纖、高營養」，多選擇全穀、蔬果、魚類、牛奶、堅果以及水果，並搭配原味優格食用，增加鈣質攝取。

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