家裡常吃的四種菜，沒煮熟千萬不能吃，趕緊看看！

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很多人喜歡生吃蔬菜，清脆可口但是我們卻忽略了有些蔬菜本身會含有一定毒素！如果這些蔬菜不煮熟的話毒素就無法去除吃了的話很可能就會中毒因此吃某些蔬菜一定要煮熟這些蔬菜沒煮熟似砒霜以下這四種蔬菜就一定要注意確保熟透才能吃！ 四季豆 四季豆是餐桌上很常見的蔬菜之一。四季豆中含有豐富的維生素和蛋白，經常食用能健脾利胃，增進食慾。夏天到了，多吃四季豆還能消暑，清口。

致病原因未煮熟的四季豆中含有兩種毒素：皂素和血球凝集素。皂素對人體胃腸道具有強烈的刺激性，它接觸到了腸道以後會讓腸道充血，然後腫脹，導致我們人體噁心、嘔吐、拉肚子；血球凝集素具有紅細胞凝集作用。預防措施其實，皂素和血球凝集素這兩種毒素並不可怕，只要加熱至100℃以上10～30分鐘，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。為防止中毒的發生，最好是將四季豆先用沸水焯透，直到它變色熟透。如果是炒四季豆的話，要注意翻炒均勻，炒到它失去原有的青綠色和豆腥味就可以了。

圖片來源：https://todayscreativelife.com/green-bean-recipes/ 菠菜菠菜是一年四季各地都有的常見蔬菜，含有營養種類眾多，被稱為「營養的寶庫」。菠菜中富含鐵，經常吃菠菜的人面色紅潤、光彩照人，可遠離缺鐵性貧血。它還含有胡蘿蔔素，可以降低視網膜退化的危險，從而保護視力。

致病原因菠菜含有較多的硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但是在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽，這樣就容易引起食物中毒！預防措施一定不要生吃菠菜，必須將其燒透煮熟後才能食用！有些人在吃火鍋的時候，喜歡將菠菜在湯裡泡一泡就吃，一路哥在這裏強調一下，這種吃法是不可取的噢！

金針菇 金針菇是菌類食物中營養豐富，具有極高養生價值的食物。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝髒病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用！

致病原因未煮熟的金針菇中含有秋水仙鹼，人體食用之後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，容易引發食物中毒！預防措施買了新鮮的金針菇後，可以先在冷水裡浸泡1小時，然後煮的時候一定要煮熟煮透！因為秋水仙鹼遇到100度左右的熱水即可溶解！經常涮火鍋的朋友們，要注意金針菇的食用噢！

茭白茭白含有十七種氨基酸，具有非常豐富的營養價值，被譽為「水中參」。食用茭白能夠生津止渴、除濕祛熱，在夏季常吃茭白不容易中暑。並且常食用它能提高人體機能，延緩人體老化。

圖片來源：https://www.hwcmagazine.com/recipe/shrimp-and-wild-rice-stem-stir-fry/ 致病原因茭白是含有草酸較多的蔬菜，草酸會在腸道內與鈣結合，成為很難吸收的草酸鈣，會影響人體對鈣的吸收，長期如此的話會導致身體缺鈣。預防措施要涼拌的話，必須先用開水焯一下，除去草酸！

圖片來源：https://www.hwcmagazine.com/recipe/shrimp-and-wild-rice-stem-stir-fry/ 溫馨提示 食物中毒的表現，以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的，還可發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症狀。