週休6日！便當店「一禮拜只開一天」年收入破110萬　老闆點出關鍵笑回：開越多天越賠錢

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台灣以美食聞名，而台北更是有許多號稱全天24小時都不打烊的餐廳。業者習慣性認為營業時間越長，人潮越多，自然也就賺得越多了。不過，在英國就有一家餐廳反其道而行之，老闆沒有選擇週休二日，也沒有日日營業，反而一週只營業一天，讓人不禁好奇他究竟怎麼賺錢的呢？

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來自英國的劉易斯（Chris Lewis），後來決定在朗達區（Rhondda）開了一間名叫「Curly’s Dinners」的快餐店，至今已經14年了。而這麼多年以來，他一直堅持著兩個營業原則，那就是週休六天，只在星期天營業；不提供內用，只提供外帶和外送。

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其實，劉易斯畢業後，曾經在一家小酒吧擔任過12年的廚師，所以他在餐點上一點都不馬虎。這家餐廳的便當份量非常大，除了主菜雞肉，還有馬鈴薯、蔬菜，甚至還附有飯後甜點，色香味俱全，老闆可以說是非常有誠意了！

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看到這裡，大家肯定納悶，這樣的餐點份量，只開一天能賺錢嗎？老闆劉易斯驕傲地表示「賺更多！」原來在朗達區，大部分餐廳在星期天是不營業的，對當地居民來說非常不方便。所以劉易斯獨特的經營方式，反而讓餐廳意外地好生意，一天能賣出350到380份的餐點，一年就能淨約110萬新台幣。他曾經在受訪時表示「我開店1天就賺了7天的營業額，那何必每天開門做生意呢？」聽起來很有道理！

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雖然餐廳只在星期天營業，但是劉易斯和他的團隊必須在星期五準備好食材，星期六就開始製作餐點。到了星期日，劉易斯早上5點就會起床，整個團隊都要忙到下午4點才會下班。在非常忙碌的這一天裡，團隊的每個人都會有相應負責的項目，例如接訂單、煮湯、烤肉、裝盤等等，井井有條就像工廠裡的生產線一樣。