色澤金黃讓人流口水的京味 糖醋排骨 做法（圖解）

食材用料：豬肋條骨400克
熟芝麻10克
生薑一塊大約10克相剋食物
冰糖或白糖（20克 50克）
香醋25克(糖和醋的比例是2：1）相剋食物
香油5~10克
鹽適量
八角1個
花椒10粒
大蔥一段相剋食物料酒少許干澱粉適量

• 1.將排骨剁成長約5厘米的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨
• 2.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾凈
• 3.放入拍松的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
• 4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干澱粉
• 5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
• 6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干
• 7.將鍋里的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
• 8.冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候
• 9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去
• 10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
• 11.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候
• 12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
• 13.湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關火
• 14.撒上熟芝麻即
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