椰蓉泡漿麵包

「烘焙的道路我一路走來是跌跌撞撞的，從最早的第一個土司根本沒有發起來成麵疙瘩，到第二個烤的焦了，再第三個～第四個～～～直到現在做的麵包還算滿意！這款麵包是我最近看到的方子學做的，做了幾次都還不錯，口感家人也喜歡，在這把步驟和心得分享給大家，因為這款麵包初學者都可以操作成功，它對揉面沒有要求一定要到土司麵糰那樣的擴展狀態～～」
標籤： 甜味 烘焙 半小時 普通 麵包 烘焙
主料

• 1.酵母頭 (適量)
  
• 牛奶 (220克)
  
• 酵母 (5克)
  
• 高粉 (355克)
  
• 2.主麵糰 (適量)
  
• 低粉 (35克)
  
• 白砂糖 (30度)
  
• 鹽 (4克)
  
• 椰漿50克或者牛奶 (40克)
  
• 黃油 (30克)
  
• 3.泡漿椰漿 (適量)
  
• 椰漿 (270克)
  
• 細砂糖 (70克)
  

調料

• 無
  

廚具

• 炒鍋
  

• 
   
  
  把5克酵母先放入溫牛奶中熔化攪拌均勻，再加入65克高粉攪拌均勻，保鮮膜包住放在溫暖處發酵至4倍大，然後回縮至圖中的狀態，撕開裡面呈蜂窩狀態就可以了
  
• 
   把材料2中的除黃油外的材料以先液體再加糖，鹽，再加高粉的順序加入麵包機桶，然後把發酵好的酵母頭撕碎放入麵包機桶一起，開啟一個揉面程序結束后再加入黃油，再一個揉面程序～～結束后，進行第一次發酵
•  初次發酵到原麵糰的我1.5倍大，如圖中用手指戳一下不馬上回縮的狀態就可以了！取出麵糰進行排氣，排氣后醒發幾分鐘，把麵糰平均分為12份，分好的麵糰滾成圓球排入十寸左右的蛋糕模具，進行二次發酵～～容器最好是選用有5厘米高的模具哦～～
•  二次發酵到一倍左右大，也就是圖中的狀態
•  把材料3中的泡漿淋上每個麵糰，然後撒上椰蓉，入預熱好的烤箱，中層180度烤25～30分鐘！依個人烤箱溫度而定，我家烤箱溫度高，我是180度烤10分鐘后蓋上錫紙烤15分鐘，再去掉錫紙烤幾分鐘上色，這個就僅供各位廚友參考了哦～～
•  麵包在烤制中，滿屋飄香啊，成品出爐了～～
•  在上個成品圖

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