椰蓉葡萄乾馬芬

標籤： 甜味 烤 三刻鐘 普通 Muffin瑪芬 烘焙
主料

• 黃油 (150克)
  
• 細砂糖 (100克)
  
• 雞蛋 (2個)
  
• 低筋粉 (225克)
  
• 泡打粉 (二分之一小匙)
  
• 牛奶(或椰汁) (90ml)
  
• 椰蓉 (100克)
  
• 葡萄乾 (75克)
  

調料

• 無
  

廚具

• 電烤箱
  

• 
   
  
  黃油軟化后，加入砂糖打發至顏色變淺，蓬鬆。葡萄乾洗凈，用廚房紙巾吸干水分備用。
  
• 
   雞蛋打散，粉刺加入到黃油中攪拌均勻，每加一次要充分攪勻。
•  分次加入椰汁攪勻。
•  篩入低筋粉，倒入椰蓉，大概翻拌幾下。
•  倒入準備好的葡萄乾拌勻。
•  拌至看不見乾麵粉即可，不要過度攪拌。預熱烤箱，170度，上下火。
•  將蛋糕糊倒入紙模中。
•  入烤箱，中層，烤35分鐘左右。

小竅門：麵糊不要攪拌過度了，否則烤出來的蛋糕裡面會出現很大的空洞。 喜歡吃椰蓉的話，出爐后還可以在蛋糕表面撒些椰蓉。

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