爬爬殼自製，柔軟到不可思議的戚風蛋糕

「上次逛烘焙食譜看到有人把戚風蛋糕寫成了「威」風蛋糕，我一樂。尋思著我也做個「威」風蛋糕吧！」
標籤： 甜味 烘焙 數小時 普通
主料

• 雞蛋 (4個)
  
• 低筋麵粉 (70g)
  
• 牛奶 (60g)
  

調料

• 色拉油 (50ml)
  
• 白砂糖 (60g)
  

廚具

• 打蛋器、電烤箱
  

• 
   
  
  準備好所有原料
  
• 
   蛋白和蛋黃分開在兩個打蛋盆里，蛋白的盆里不能有水和油(為了節約時間，同時烤箱也可以開始預熱了哦)
•  蛋黃里加油攪勻
•  再加入牛奶攪勻
•  篩入低粉，攪至細膩無顆粒
•  蛋白加入糖粉用電動打蛋器打發，分兩次加入白砂糖，打至乾性發泡
•  將蛋白霜分三次加入蛋黃糊內攪勻，以切拌或翻拌的手法混合，千萬不要旋轉攪拌，會讓蛋白消泡
•  蛋糕糊倒入模具（模具一定不能有水和油哦），在20cm的高度以自由落體的方式震兩次，震出蛋糕糊里的大氣泡，此時烤箱已經預熱完成，直接將模具放在烤箱最下層，110度，85分鐘（現在親們可以收拾收拾小廚房，洗洗衣看看電視靜心等待了）
•  烤好后在20cm高度震兩次，然後立即倒扣冷卻哦
•  冷卻后脫模，「威」風蛋糕就做好了！直接分了給小夥伴們送去了~（哈哈哈，現在小編根本改不了口了，其實「威」風蛋糕也不錯~）

小竅門：由於各品牌烤箱性能不大相同，所以大家烤的時候可以多觀察下，以免烤過頭了。還有脫模的時候注意下，不然。。。請看小編的。。。慘不忍睹！！！！+ 加入菜單

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