全麥花式麵包

「由於全麥粉中麩皮含有更豐富的營養成分如微量元素、礦物質、維生素、必需氨基酸等，具有更高的保健營養功能，所以家裡常買來蒸饅頭或做麵包，口感非常好，細細品味，純純的麥香，加上黑加侖和椰蓉，味道更豐富。」
標籤： 奶香 烤 數小時 高級 麵包 烘焙
主料

• 全麥麵粉 (300g)
  
• 牛奶 (140g)
  
• 蛋液 (40g)
  
• 白糖 (40g)
  

調料

• 黃油 (40g)
  
• 酵母 (4g)
  
• 鹽 (2g)
  
• 黑加侖干 (適量)
  
• 椰蓉 (適量)
  

廚具

• 麵包機、電烤箱
  

• 
   備齊材料
•  黑加侖切碎
•  將牛奶、蛋液、白糖、鹽倒入麵包桶，然後加入全麥粉，啟動一個和面程序，乾淨濕布蓋在麵包桶上，再蓋好麵包機蓋子，靜止2小時。加入黃油和酵母，再啟動一個和面程序，選擇發酵50分鐘
•  取出發酵好的麵糰排氣
•  把麵糰分割成大小均勻的12個麵糰，然後蓋上濕布靜置鬆弛15分鐘
•  取一個麵糰擀成薄餅，刷上一層薄薄的油，上邊撒上椰蓉和黑加侖碎捲起來
•  每兩根扭在一起
•  入箱二發，45度40分鐘
•  取出刷上蛋液，撒上椰蓉
•  預熱烤箱160度，上下火烤20分鐘
•  OK！出爐，很誘人的感覺哦！

小竅門：1.和面程序后靜止2小時，面餳的特別好，基本出膜了。 2.全麥粉比較吃水，水或奶的用量比高筋粉多，和面過程還是要留出10g左右的水或奶，視情況加減。

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