牛奶天使蛋糕

「今天來一款口感非常不錯的綿柔天使蛋糕吧！我相信一定會讓你愛上它~~~」
標籤： 甜味 烤 一小時 普通 蛋糕 烘焙
主料

• 純牛奶 (150克)
  
• 幼砂糖 (20克)
  
• 低筋麵粉 (90克)
  
• 色拉油 (40克)
  

調料

• 蛋白 (200克)
  
• 幼砂糖 (60克)
  
• 食用鹽 (0.5克)
  
• 白醋或檸檬汁 (1/2小勺)
  

廚具

• 電烤箱
  

• 
   
  
  把原材料準備好；
  
• 
   牛奶加入色拉油攪拌均勻，再加入20克幼砂糖攪拌至糖融化；
•  篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌至無顆粒的均勻麵糊；
•  蛋清加入0.5克鹽和2ml的白醋；烤箱提前175度預熱；
•  60g糖分2次加入蛋清里，打至九分發；
•  打好的蛋清盛1/3加入麵糊中，切拌成均勻蛋清麵糊；
•  上步驟攪拌均勻的麵糊倒回蛋白中並攪拌均勻，並倒入墊好油紙的烤盤裡，抹平；
•  震掉大氣泡，再在蛋糕糊表面撒上一層椰絲；
•  進烤箱上下火，中層175度，約20分鐘；
•  出爐，待涼；把蛋糕倒扣在案板上撕去油紙，反過來放在油紙上，切半，一半抹上果醬；
•  把另一半蓋上去，切去四周不規則的部分；
•  把整形好的按自己的喜好切除自己喜歡的形狀！

小竅門：小貼士： 1、食鹽不宜下得太多，否則蛋白不易打發； 2、盛裝蛋白碗要保持無油無水，攪拌到濕性發泡即可；3、攪拌蛋白和麵糊時，注意不要划圈攪拌，避免蛋清消泡。

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