白芝麻餐包

標籤： 甜味 烘焙 數小時 普通 烘焙 早餐 麵包
主料

• 高粉 (160克)
  
• 低粉 (45克)
  
• 牛奶 (95克)
  
• 黃油 (20克)
  
• 全蛋液 (35克)
  
• 白糖 (35克)
  
• 酵母粉 (3克)
  
• 鹽 (2克)
  

調料

• 白芝麻 (適量)
  
• 蛋液 (適量)
  

廚具

• 電烤箱
  

• 
   所有原料按先液體后粉類最後放酵母的順序依次放入麵包桶，黃油除外。糖跟鹽成對角放入。
•  啟動一個和面程序20分鐘后揉出粗膜。
•  加入黃油再啟動一個和面程序30分鐘，揉出細膩的手膜。
•  整圓形放回麵包桶上面蓋上保鮮膜。
•  發酵至原來的兩倍，用手指沾粉戳面不會回縮就好了。
•  拿出麵包桶倒扣在空中晃幾下就拿整個掉出來，排氣，分成五分裝入漢堡坯進行第二次發酵。
•  同樣發酵至兩倍大。
•  刷上留下的那點蛋液，灑上白芝麻，入烤箱中層170度，烤15分鐘。
•  明早的漢堡坯5個小胖胖出爐了。

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