腰果酥餅

「腰果酥餅，是一款很簡單、零失敗的手工餅乾，初學烘焙的親可以試試做。在製作時，要使用電動打蛋器將黃油打至蓬鬆，會使做好的餅乾酥鬆；加入了泡打粉和好的麵糰，要鬆弛1個小時，讓泡打粉在麵糰里停留一段時間后，更促進腰果酥餅的鬆脆的口感；做好的餅乾坯要刷上蛋液后再按上腰果，這樣，在烤好后，要過不會掉下來。快動手做吧——好吃的腰果酥餅。」
主料

• 黃油 (100克)
  
• 腰果（原味） (適量)
  

輔料

• 低粉 (180克)
  
• 糖粉 (60克)
  
• 蛋液 (30克)
  
• 食鹽 (2克)
  
• 泡打粉 (1/2小勺)
  

廚具
打蛋器、電烤箱
分類
餅乾 烘焙 奶香 烤 三刻鐘 普通難度

• 
   
  
  準備原料：將黃油、糖粉、低粉稱重，腰果一分二瓣；
  
• 
   將黃油和糖分放入打蛋盆中；
•  用電動打蛋器打至蓬鬆，再放入蛋液；
•  再次攪打均勻，黃油呈蓬鬆的羽毛狀，加入泡打粉；
•  再篩入低筋粉；
•  用翻拌鏟拌勻，沒有乾粉，放入冰箱冷藏室鬆弛1個小時；
•  取出麵糰后，取約5克的麵糰，用手團圓略壓扁放入烤盤裡，並留出足夠的空隙；
•  在酥餅坯上刷上蛋液，將半粒腰果按在酥餅坯上，這時預熱烤箱；
•  放入烤箱，上下火170度，烤制15~20分鐘上色即可，烤好后移至晾架晾涼。

小竅門：這個配方的各項材料的量剛剛好，不要隨意調整配方了；一定要用糖粉，酥餅口感較好，本人曾使用過細砂糖，有顆粒的口感不太好，要用原味的腰果，不要使用鹽焗的腰果。

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