抹茶小方糕

「炎熱的夏天，抹茶小方糕帶來味蕾上的一絲絲涼意。看見這麼美的顏色是不是心情太好，也涼快了。抹茶小方糕，簡單好吃，早餐、下午茶必備。」
主料

• 蛋黃 (3個)
  
• 白砂糖 (20克)
  
• 蛋糕粉 (80克)
  
• 蛋白 (3個)
  

輔料

• 色拉油 (30克)
  
• 牛奶 (50克)
  
• 抹茶粉 (6克)
  
• 白砂糖 (40克)
  

廚具
電烤箱
分類
蛋糕 甜味 烘焙 半小時 普通難度

• 
   
  
  把20克白砂糖加入三個蛋黃中，拌均；
  
• 
   再加入30克色拉油拌均；
•  接著加入50克牛奶拌均；
•  蛋糕粉80克、抹茶粉6克拌均過篩；
•  步驟4過篩之後，加入步驟3中，拌均；
•  蛋白糊製作：把3個蛋白打至粗泡，慢慢加入40克白砂糖打發；PS：打發至打蛋盆倒扣，蛋白糊不會到處；
•  取1/3的蛋白糊放入步驟5中拌均；
•  再加入剩餘的蛋白糊，繼續翻拌均；
•  烤盤墊上鋁箔紙，把麵糊倒入烤盤，抹平，靜放1分鐘；PS：如果不是不粘烤盤，可以不墊鋁箔紙；
•  烤箱預熱，180度，烤20分鐘；
•  放涼，倒扣，脫模，切小方塊。

小竅門：1.蛋白糊打發至，打蛋盆倒扣，不會倒出，才算打發； 2。每個烤箱不同，還有烤盤大小不同，烤溫和時間略有差異

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