椰蓉葡萄花環麵包

主料

• 高筋麵粉 (120g)
  
• 低筋麵粉 (30g)
  
• 即發乾酵母 (2g)
  
• 細砂糖 (24g)
  
• 細鹽 (2g)
  
• 牛奶 (81g)
  
• 無鹽黃油 (15g)
  

輔料

• 黃油 (20g)
  
• 細砂糖 (20g)
  
• 蛋液 (20g)
  
• 椰蓉 (40g)
  
• 牛奶 (8g)
  
• 浸泡過的葡萄乾 (30g)
  

廚具
電烤箱
分類
烘焙 麵包 甜味 烤 一小時 普通難度

• 
   
  
  將所有材料依次放入麵包機，啟動和面程序30分鐘，揉成光滑麵糰，放置溫暖處進行基礎發酵
  
• 
   等待的過程中製作餡料，黃油室溫軟化，加入細砂糖
•  用打蛋器攪打成均勻奶油糊狀
•  分次加入蛋液，攪打均勻
•  放入椰蓉，用橡皮刮刀攪拌均勻
•  加入牛奶，繼續攪勻
•  加入用清水浸泡過的葡萄乾
•  充分攪拌均勻即可
•  麵糰發酵至2.5倍大時，檢測是否發酵完全
•  基礎發酵結束后，將麵糰排氣、重新揉圓，鬆弛15分鐘
•  鬆弛后的麵糰擀成長方形大片，壓薄底邊
•  表面抹上椰蓉葡萄餡，底邊部分空出
•  將面片自上而下捲起，底邊處捏緊，從中間切開
•  切面朝上，交叉編成辮子狀，兩端接合成為環形，放在烤盤上，放置溫暖濕潤處進行最後發酵
•  最後發酵結束，表面刷蛋液
•  再撒少許椰蓉，烤箱180度預熱， 放入中層，上下火烤25分左右

小竅門：1．自由姐原方的葡萄乾用酒浸泡，我沒有，改用清水浸泡； 2．加入的果乾也可以根據的自己的喜好添加；3．卷麵糰的時候注意卷得盡量緊一些，底邊一定要捏合。

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