椒鹽芝麻餅

「可愛的小餅，一口咬下去，酥香美味，芝麻、椒鹽和麻醬混合在一起，誰都知道有多麼好吃了哈！」
主料

• 中筋麵粉 (250克)
  
• 水 (145克)
  
• 酵母 (2克)
  
• 玉米油 (10克)
  
• 鹽 (2克)
  
• 白芝麻 (適量)
  

輔料

• 芝麻醬 (30克)
  
• 椒鹽粉 (4克)
  
• 低筋麵粉 (15克)
  
• 芝麻油 (10克)
  

廚具
電烤箱
分類
餅 主食 五香 烘焙 一小時 普通難度

• 
   
  
  將酵母用45克溫水化開，靜置2分鐘。麵粉和鹽混合，加入酵母水，攪拌均勻，再分次倒入100克清水。
  
• 
   攪拌成絮狀后，用手和面。
•  .基本成型后加入10克玉米油。
•  和面至光滑，蓋濕布發酵一倍大。
•  麵糰發酵過程，可以將油酥材料混合均勻，攪拌至無顆粒。
•  發酵好的麵糰分割成十等份。
•  硅膠或者案板塗上一層薄薄的油，將麵糰搓長。
•  壓扁後用擀麵杖擀長，越長越好。
•  均勻的塗抹上一層椒鹽芝麻醬（油酥）。
•  從一端捲起來，邊拉邊卷。
•  全部卷完，兩端和底邊封口。蓋保鮮膜靜置5分鐘。
•  .可以擀成扁圓型或者圓形。
•  在表皮抹上一層薄薄的椒鹽芝麻醬。或者抹蛋清。
•  .沾滿芝麻。放入鋪油紙的烤盤。
•  入預熱好的烤箱，220度，20分鐘。

小竅門：1.擀的時候一定要注意，越長越好。 2.抹油酥的時候一定要均勻，不能太多，否則卷的時候會溢出來。3.最後擀餅子的時候不要壓的太狠了，否則會沒有層次。

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