蜂蜜糯米小餐包

「最近寶寶很喜歡吃餐包，所以常常在家做，每次吃上兩三個，早餐妥妥的，內陷夾了寶寶喜歡的蔓越莓，酸酸甜甜的蔓越莓，超好吃呢，做好後放在小區媽媽群里曬，好多寶媽都誇嘟嘟好厲害，能在家做出這麼美味又漂亮的麵包，嘻嘻···」
主料

• 全脂牛奶 (210g)
  
• 蜂蜜 (35g)
  
• 雞蛋 (55g)
  
• 白砂糖 (30g)
  
• 酵母 (5g)
  
• 高筋粉 (380g)
  
• 糯米粉 (40g)
  
• 鹽 (3g)
  
• 黃油 (40g)
  

輔料

• 蔓越莓干 (適量)
  
• 朗姆酒 (適量)
  

廚具
電烤箱
分類
麵包 烘焙 甜味 烤 數小時 普通難度

• 
   
  
  將主料中除黃油以外的所有材料都倒入麵包桶中，揉出粗膜，加入40g黃油，繼續揉至手套膜狀態
  
• 
   將揉好的麵糰放入麵包桶中，表面鋪上一塊濕布
•  放溫暖處，約莫1個小時左右發酵至兩倍大
•  把麵糰取出，放案板上按扁，用排氣棒將氣體均勻的排出
•  用面板將其平均分成16份
•  取一麵糰，將其擀長
•  撒上事先泡軟的蔓越莓干
•  順勢由下往上捲起，尾部封牢，收口朝下
•  依次做好全部，放在不粘烤盤上
•  表面蓋好，發酵至兩倍大
•  表面刷上一層全蛋液
•  烤箱預熱好，180度，中層，25-30分鐘即可

小竅門：1.因為現在是夏天，用麵包機揉面，所以為了降溫，所有的液體材料都要事先放冰箱冷藏3個小時以上再使用，此外，揉面的時候要將麵包機打開，這樣能有效的降低麵糰溫度2. 因為蔓越莓比較干，所以提前一天將蔓越莓干用適量朗姆酒放冰箱冷藏層浸泡至軟，使用時提前將水份用廚房紙擦乾 3.送入烤箱后，麵包表面上色后，請加蓋一層錫紙，防止顏色過深 4. 烤箱溫度和時間，請根據各自的烤箱脾性，酌情進行調整···

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