學烘焙---玉米麵包卷

「這是一款由失敗到成功的麵包，本來想第一天做的結果被小傢伙「幫忙」所致倒多了鹽巴發酵不起來，又不捨得扔掉。一生氣把它們打包放冰箱內冷藏，第二天還是沒有動靜。我索性給它來個中種，還真的不浪費並且跟好吃口感軟滑點點糯糯的。」
標籤： 甜味 烤 一天 高級 青少年 麵包 烘焙
主料

• A料:高筋麵粉 (220克)
  
• 奶粉 (30克)
  
• 水 (89克)
  
• 白糖 (25克)
  
• 鹽巴 (2.5克)
  
• 雞蛋 (1個)
  
• 黃油 (18克)
  

調料

• B料：高筋麵粉 (240克)
  
• 牛奶 (100克)
  
• 雞蛋 (1個)
  
• 白糖 (20克)
  
• 酵母 (3.8克)
  
• 黃油 (20克)
  

廚具

• 電烤箱、麵包機
  

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  材料：A料：高筋麵粉220克 奶粉30克 水89克白糖25克 鹽巴2.5克 1個雞蛋 黃油18克B料：高筋麵粉240克牛奶100克 雞蛋1個 白糖20克 酵母3.8克 黃油20克
  
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  .把A料里的麵粉挖小洞倒入酵母，蓋上麵粉。
  
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  .倒入白糖 鹽巴和水。
  
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  .倒入雞蛋。
  
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  .倒入奶粉。
  
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  .啟動6程序和面帶程序停下檢查麵筋。
  
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  .倒入黃油啟動7程序。
  
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  .直到可以拉出手套膜放入冰箱內冷藏好。
  
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  .倒入B料麵粉挖小洞倒入酵母蓋上麵粉。
  
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  .倒入牛奶和白糖。
  
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  .倒入雞蛋啟動6程序檢查麵筋。.
  
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  把A麵糰分小塊倒入麵包桶內倒入黃油。
  
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  待拉出手套膜就可以結束和面程序了。
  
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  .啟動9程序發酵。
  
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  .用手指蘸麵粉摁一小洞不回縮就已經發酵好了、
  
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  .把麵糰揉一下中間在鬆弛15分鐘左右，在把它擀成四方形的。.
  
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  均勻的抹上玉米餡料。
  
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  .把它們捲起來切好。
  
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  .裝入模具內發酵到2倍大刷上水和蛋清，再放入預熱180度中層烤20分鐘。
  

小竅門：
由於麵粉的吸水程度不一樣水或者牛奶不要一次加入，鹽巴不能放多了不然就是發酵慢或者不發。中間鬆弛的時候要蓋上濕布或者保鮮膜。溫度根據自己家的烤箱調。

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