荷花酥的做法！沒烤箱的夥伴們也一樣能做了，吃起來果然更香酥

主料

• 麵粉 (350克)
  
• 豬油 (105克)
  
• 水 (100毫升)
  
• 紅曲粉 (適量)
  

調料

• 椰蓉 (100克)
  
• 黃油 (50克)
  
• 牛奶 (50克)
  
• 糖 (50克)
  

廚具

• 炒鍋
  

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  麵粉150克加豬油75克混合成油酥。
  
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  麵粉100克、豬油15克、水50毫升揉成白麵糰。
  
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  麵粉100克、豬油15克、水50毫升揉成紅麵糰。
  
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  將兩種麵糰分別搓成長條。
  
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  按照自己需要的大小將麵糰分成分，搓圓。
  
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  將油酥分成和麵糰同樣的數量后，取一個白色麵糰按扁，將油酥包在裡面，收口團成圓形。
  
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  將包好油酥的白麵糰按扁，擀成橢圓形。
  
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  將橢圓面片從上而下捲起，鬆弛10分鐘。
  
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  按上面的做法將所有麵糰包入油酥，捲成卷餳20分鐘。
  
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  將餳好的面卷豎放，擀成長條形。
  
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  將擀好的麵糰從上而下捲起。
  
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  按照10-11步驟完成所有麵糰，蓋上保險膜餳20分鐘。
  
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  將面卷豎放，上下兩端向中間折起。
  
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  將麵糰團成圓形，擀圓
  
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  將紅色面片放在白色面片上面，再輕輕擀一下。
  
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  將椰蓉100克 、黃油50克 、糖50克和牛奶50克攪拌均勻，做成椰蓉餡。
  
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  將椰蓉餡放在面片中間。
  
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  將面片包住餡心，收口，團成圓形。
  
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  用刀在麵糰表面切出花瓣，切口深度到差一兩層到椰蓉餡為止。
  
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  將油燒至120度，中小火將荷花酥放入油中炸至花瓣展開。
  

小竅門：
炸荷花酥的時候可以用勺子舀熱油澆在頂部，花瓣能更快綻開。

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