母親節特供|好媽媽有好刀工
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刀工就是根據烹調與食用的需要,將各種原料加工成一定形狀,使之成為搭配菜肴所需要的基本形體的操作技術。好的刀工,可以為菜品增色許多,作為一位好媽媽,怎麼能沒有一刀走天涯的好技能呢。快點操作起來吧!
——小西紅柿切成心形——
有時一個小小的妙招,可以讓人眼前一亮,心情也隨之明亮起來。
配方來自|玉池桃紅
1.準備個小西紅柿
2.在大約1/3處斜切一刀
3.只留下那大部分的,三分之一部分不要了
4.切口向下放在案板上
5.從中間切成對稱的兩瓣
6.切成的兩瓣拼在一起,大功告成了
——香菇切花刀——
在香菇上切了花刀,一是為了讓菜品看起來漂亮美觀,二是這樣做香菇也更加的入味。
1.香菇洗凈去蒂,放在菜板上,刀刃和菜板的角度在50左右,刀刃最後落在香菇的正中
2.香菇旋轉一下,在另一邊以同樣的角度下刀,刀刃與上一刀匯合
3.將切下來的香菇條取下來
4.再重複剛才的切法,刀的傾斜度與剛才的也一樣
5.大點的香菇可以打成「米」字型,小的直接打「十」字即可。如果打成米字型的,就打成上圖的樣子,第二刀注意打的位置
6.最後再重複上面的刀法,從中間打成米字型即可
——漂亮的黃瓜圍片——
在外面吃飯,眼紅過人家大盤子里漂亮的黃瓜圍片沒?
配方來自|83小鍾
1.取一段黃瓜,對半剖開
2.黃瓜切面朝下,切一頭相連的連刀片。(兩刀相連,第三刀切斷。)
3.打開看看,就是下圖這樣
4.把中間那片朝裡頭捲起來
5.弄幾片擺一塊兒看看,漂亮吧
6.還有,如果連切4刀連刀片,第5刀時再徹底切斷
7.把左右倒數第二片捲起來
--美艷的番茄花--
蘿蔔能切花,番茄也不甘示弱
配方來自|魚-39
1.這樣切,盡量切薄一點兒
2.朝著一個方向
3.推出來大概是這樣
4.像剛才開始那樣切,然後一片片擺好
5.轉移到另外的容器,裝飾葉子。
——橙子螃蟹——
這惟妙惟肖、栩栩如生的小螃蟹,做起來其實特簡單
配方來自|木棉
1.用刀將橙子從中間一切為二
2.接著把一分為二的橙子在等分成六瓣
3.取一瓣橙子,用刀在橙子的兩邊各切一刀,這是螃蟹身體
4.再另取一瓣橙子,將橙肉和橙皮分離
5.用刀將橙肉完全剔除乾淨
6.用小刀在橙皮上來回切上七刀
7.將橙皮分開后就是螃蟹的八爪
8.將切好的八爪,分別安裝在步驟四的橙子上,就是螃蟹完整的身軀了
9.取一根牙籤剪成兩段插在櫻桃上,再插在步驟九的螃蟹身體上做眼睛,大功告成
—END—
i烘焙全體小編祝母親大人們節快樂!
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