超商關東煮久煮不爛 全靠添加物!

圖文轉載自: 中時電子報 2015年11月10日 08:13 即時新聞中心

日本作家近日發文指出，關東煮能夠久煮不爛、湯頭能夠甜美，都是靠食品添加物。(資料照片/王錦河攝)


日本有綜藝節目公開關東煮好吃的秘訣，是靠著鍋裡隔板上的洞讓湯汁對流，進而讓魚漿製品吸飽湯汁。不過研究加工食品的日本作家郡司和夫在網路上發文指出，便利商店的關東煮會好吃，是因為加了許多添加物，提醒民眾絕對不要吃。

郡司和夫的文章中點出，魚漿製品能夠久煮不爛，並且浮在湯汁上面，是因為加入了磷酸鹽和山梨糖醇等添加物。而加入添加物的魚漿製品不易吸收湯汁，也不容易煮出魚漿的鮮甜，因此好喝的湯頭其實都是靠化學調味料的幫忙，儘管許多超商標榜使用柴魚熬煮，不過柴魚量其實非常的少。

台灣超商業者坦承關東煮中含有添加物，不過強調商品都有符合法律規範，嚴格把關產品，也有超商認為日本的關東煮問題無法回應。醫師則認為，政府應訂定關東煮的食品標示，讓民眾吃的安心。

出版編輯：唐主桂

轉載: TVBS新聞影片報導

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