七彩的馬卡龍，快來一起做美味又好看的馬卡龍吧！

七彩的馬卡龍，馬卡龍也叫瑪卡龍，少女的酥胸，杏仁小圓餅。快來和檸檬七一起做美味又好看的馬卡龍吧！」
標籤： 奶香 酥 一小時 普通 甜品 烘焙
主料

• 底筋麵粉 (36g)
  
• 純糖粉 (40g)
  

調料

• 蛋白 (30g)
  
• 細砂糖 (30g)
  

廚具

• 電烤箱
  

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  把低筋麵粉，糖粉，細砂糖，蛋清稱好重量。
  
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  低筋麵粉和糖粉過篩備用。
  
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  蛋白分兩次加入細砂糖
  
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  打至硬性，提起打蛋器有個尖尖的角。
  
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  倒入過篩的糖粉和低筋麵粉
  
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  用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的麵糊可如緞帶般的緩緩流動
  
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  裱花袋裝好一個口徑0.5CM的圓花嘴，將拌好的麵糊裝入裱化袋。
  
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  在硅膠墊上，擠直徑約3CM的圓形。放在通風處，室溫乾燥1小時左右至表面結皮。用手摸時有一點點彈性,不容易破。
  
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  放入210度預熱好的烤箱內，烤箱下層再插入一個烤盤。中層烤至馬卡龍出現裙邊，約2-3分鐘完成。
  
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  馬上轉到130度再烘烤10分鐘左右，轉130度后馬上把下層的烤盤轉到最上層，烤盤裡再放一張錫紙,能更好的防止馬卡龍上色。
  
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  烤好取出后晾涼，再把馬卡龍輕輕取下。
  
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  加上喜歡的餡料就可以了
  

小竅門：
馬卡龍擠好后，必須要放到表面風乾，用手觸碰表面，絲毫不沾手，才能進行烘烤。我不喜歡吃夾餡的，原味更醇香。餡料可以夾上自己喜歡的口味，

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