全麥橄欖油麵包

「全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，營養價值比白麵包高。」


主料

• 全麥麵包粉 (250g)
  
• 橄欖油 (30g)
  
• 綿白糖 (40g)
  

調料

• 鹽 (1g)
  
• 酵母粉 (3g)
  
• 水 (100g)
  

廚具

• 麵包機、電烤箱
  

• 
   
  
  麵包桶內倒入橄欖油
  
• 
   
  
  加100克水
  
• 
   
  
  鹽和糖分別放對角處，然後稱量好全麥粉，最後放酵母粉
  
• 
   
  
  開啟和面程序和成麵糰
  
• 
   
  
  餳發至2倍大小
  
• 
   
  
  取出麵糰排氣滾圓
  
• 
   
  
  分成大小均勻的6份再收圓
  
• 
   
  
  活底模具倒少許橄欖油抹勻
  
• 
   
  
  放上麵包胚進行二次發酵
  
• 
   
  
  餳發好的麵包胚
  
• 
   
  
  表面刷蛋液
  
• 
   
  
  提前預熱烤箱200度烤30分鐘
  
• 
   
  
  烤好后取出晾涼
  

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