夏日清涼甜品--焦糖芝士蛋糕

「適合夏季吃的涼涼的重芝士蛋糕~juju最後加了點自己喜歡的藍莓醬和焦糖醬來更加豐富了重芝士蛋糕的味道，它也是juju個人最喜歡的甜品top5里的私藏菜譜哦~~~」
標籤： 酸甜 烤 一小時 普通 芝士蛋糕 蛋糕 烘焙
主料

• 消化餅乾（蛋糕底用）(120g)
  
• 融化黃油（蛋糕底用） (30g)
  
• 乳酪（芝士醬用） (500g)
  
• 砂糖（芝士醬用） (100g)
  
• 蛋糕（芝士醬用） (2個)
  
• 蛋黃（芝士醬用） (1個)
  
• 奶油（芝士醬用） (60ml)
  
• 香草（或香草精一小勺）（芝士醬用） (1根)
  
• 砂糖（焦糖醬用） (110g)
  
• 水（焦糖醬用） (30ml)
  
• 奶油（焦糖醬用） (120ml)
  
• 藍莓醬（可省） (10小勺左右)
  

調料

• 無
  

廚具

• 電烤箱
  

• 
   
  
  消化餅乾用攪拌機攪碎，也可以把它放進密封袋裡用擀麵杖敲碎
  
•  餅乾碎倒入烤盤裡以後倒入溶化黃油，攪拌均勻
•  用手壓平，或者可以拿平底碗壓平，再放進烤箱冷藏30分鐘以上
•  開始攪拌乳酪醬，攪拌30秒鐘以後倒入砂糖繼續攪拌至均勻，注意這時不能過於攪拌，不然乳酪醬會含有過多空氣，導致做出的蛋糕里會有大量氣泡而且烤完以後陷得非常厲害
•  繼續加入雞蛋，每次打入一個雞蛋攪拌均勻後繼續倒入下一個，第三個雞蛋只放蛋黃
•  香草根切好掛出香草籽
•  乳酪醬里繼續加入香草籽和奶油，攪拌至均勻就馬上停止攪拌
•  把乳酪醬倒進剛鋪好餅乾碎並且冷藏好的烤盤裡，在桌面搖動幾下，喜歡藍莓口味可以放一些藍莓醬在上面
•  用錫紙包好以後把它放進更大的烤盤，倒入熱水讓它浸滿一半，在160度烤1個小時左右，注意烤完把烤箱關掉后讓蛋糕繼續留在烤箱里慢慢變涼，這樣防止芝士蛋糕陷得多。
•  開始做焦糖，把水和砂糖放進鍋里，在中火煮到顏色變棕色時倒入奶油，攪拌至焦糖和奶油完全攪拌就出鍋放涼
•  做好的芝士蛋糕最好冷藏2-3小時以上再食用，食用前把做好的焦糖醬澆在上面，再放點自己喜歡的堅果味道更佳哦~~焦糖醬如果太濃稠，不好澆上去可以放進微波爐轉一會兒哦~

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