檸檬乳酪麥芬

「這款麥芬蛋糕有非常濃郁的檸檬的清香，口感比普通的麥芬綿軟，非常好吃，喜歡麥芬的朋友不可錯過。」
標籤： 甜味 烤 一小時 簡單 烘焙 Muffin瑪芬
主料

• 奶油乳酪 (125克)
  
• 雞蛋 (3個)
  
• 砂糖 (100克)
  
• 低筋麵粉 (120克)
  
• 泡打粉 (一小匙)
  
• 黃油 (80克)
  
• 檸檬皮屑 (一個檸檬的量)
  

調料

• 糖粉 (60克)
  
• 檸檬汁 (10毫升)
  
• 水 (10毫升)
  
• 底徑5cm紙托 (8隻)
  

廚具

• 電烤箱
  

• 
   奶油乳酪隔水軟化。
•  用打蛋器攪勻。
•  加入砂糖，拌勻。
•  加入雞蛋（一顆一顆加進去）。
•  每加一個進去都要拌勻。
•  三隻蛋全部加進去之後，乳酪糊的顏色會變黃。
•  檸檬削皮，用料理機打成碎末，或者用刀切碎也可以。（這個步驟可以提前準備）
•  把檸檬屑加進乳酪糊，拌勻。
•  將低筋麵粉和泡打粉混勻，過篩后加入乳酪糊攪拌均勻。
•  最後，加入溶化的溫熱黃油攪拌均勻。
•  將麵糊倒入紙托里，頓幾下排出內部的氣泡，烤箱170度預熱，烤35~40分鐘即可。在烘焙過程中，將糖粉、檸檬汁和水混勻，製成檸檬糖衣。蛋糕出爐后，用毛刷在蛋糕表面刷檸檬糖衣，多刷幾次使味道更濃郁。
•  成品圖~

小竅門：方子來源《Whitney》的《周末的檸檬蛋糕》變身的小麥芬。略有改動。

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