腰果小酥餅

「朋友從緬甸給我帶來一大包腰果，說緬甸的腰果非常好吃，生吃會有回甜的感覺，確實如此。但是，除了炒菜和炸來吃，也不知道做些什麼好。想起以前在珠海生活的時候，非常喜歡吃澳門的腰果酥，於是上網查方子。恰巧在下廚房上找到a_mi的方子，學著做了，果然如博主所說的——酥到沒朋友。烤好后，一直跟在身邊看著我做的兩歲多的小安妞發出由衷之言：「好漂亮啊，媽媽，你快點拍完照后給我吃吧。」好乖巧的小妞妞，知道我有完成後要拍些相片的習慣。 不忍讓小妞妞等候，拿了兩個小餅餅放到妞妞手中，妞妞一手一個，邊吃邊贊：「真好吃！"看著寶貝此般的天真可愛，我的心，比吃了酥餅更加香甜...... 謝謝a_mi的方子。」
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標籤： 原味 烤 數小時 簡單 餅乾 烘焙
主料

• 低筋麵粉 (180g)
  
• 細砂糖 (60g)
  
• 泡打粉 (1/2小勺)
  
• 腰果 (約30顆)
  

調料

• 黃油 (100g)
  
• 蛋液 (30g)
  
• 鹽 (1g)
  

廚具

• 電烤箱
  

• 
   
  
  腰果洗乾淨擺入烤盤.烤多一些也不要緊，在掰成兩半的時候容易弄碎。多了直接吃掉就好了，也非常酥香的。
  
• 
   140度燒烤約15分鐘.
•  烤好的腰果
•  黃油室溫軟化后加入細砂糖.
•  用打蛋器打發至顏色彭松發白，分三次加入蛋液，每次攪打均勻后再加入下一次蛋液。
•  把低筋麵粉，泡打粉和鹽混合後過篩到打發好的黃油中。
•  用手輕輕攏成團，放入冰箱冷藏半小時。
•  冷藏好的麵糰取出分成10g左右的小麵糰，揉圓。
•  在小麵糰上刷一層蛋液。
•  將半邊腰果平面朝下按在小麵糰上。
•  再刷一層蛋液。
•  放入已經預熱好的烘箱中，170度燒烤18分鐘。
•  烤好的腰果小酥餅。
•  放在晾網上放涼。
•  大功告成，一口一個，酥香得不行。
•  成品圖。
•  成品圖。
•  成品圖。

小竅門：1 腰果要選原味的生腰果，第一次烤的時候一定不要烤過了，因為後面還要烤，擔心會糊。 2按腰果的時候，不要太用力壓得太扁，稍圓些好看，烤的時候火候也容易把握。 3刷一層蛋液再放腰果，再刷一層蛋液，這樣上色好看，烤好后腰果沾在餅上不會掉下來。+ 加入菜單

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