蔓越莓酸奶蛋糕

「酸奶蛋糕口感細膩香甜，這次被我加了蔓越莓果乾進去，香甜之餘多了一份果乾的酸甜味，很棒。」
標籤： 奶香 烤 數小時 普通 蛋糕 烘焙
主料

• 蛋糕粉 (80g)
  
• 自製酸奶 (200g)
  

調料

• 葵花籽油 (45g)
  
• 白糖 (70g)
  
• 檸檬汁 (一茶匙)
  
• 雞蛋 (4個)
  
• 蔓越莓果乾 (20克)
  

廚具

• 打蛋器、電烤箱
  

• 
   
  
  準備酸奶，雞蛋，白砂糖，蔓越莓果乾，油和蛋糕粉
  
• 
   模具底部先抹上油再把油紙墊上
•  蛋白和蛋黃分離
•  蛋黃里加入10克白糖攪拌均勻
•  再把酸奶加入攪拌均勻
•  加入葵花籽油攪拌均勻
•  過篩蛋糕粉翻拌至無顆粒
•  蛋白里加入一茶匙檸檬汁
•  60克白糖分三次加入后打發
•  至偏中性狀態，提起打蛋器呈現偏軟小三角（烤箱150度上下火預熱）
•  取3分之一的蛋白加入蛋黃糊里翻拌均勻
•  再回倒進蛋白糊里翻拌均勻
•  倒入模具里輕震幾下上面加入蔓越莓果乾
•  烤架加入倒數第二層放入模具，最下層烤盤裡注入熱水，時間60分鐘后取出
•  等涼透后切塊上桌，進入冰箱冷藏后再食用味道更佳

小竅門：1.烤箱的溫度和時間要依照自己家的烤箱為定 2.我們不食偏甜食物，喜歡甜味的白糖量自己調整

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