黃金奧爾良雞肉披薩

「黃金奧爾良雞肉披薩，朋友聚會必備。感謝東菱品牌代言人Nicole提供的食譜。」
主料

• 高筋麵粉 (50g)
  
• 玉米面 (20g)
  
• 細鹽 (1/4小勺)
  
• 牛奶 (55g)
  
• 雞胸肉 (100g)
  
• 水 (7g)
  
• 洋蔥 (1/2個)
  

輔料

• 低筋麵粉 (30g)
  
• 細砂糖 (5g)
  
• 酵母 (1g)
  
• 橄欖油 (5g)
  
• 奧爾良烤肉料 (7g)
  
• 玉米粒 (適量)
  
• 尖椒 (1小塊)
  

廚具
麵包機、電烤箱
分類
批薩 烘焙 咸甜 烤 數小時 普通難度

• 
   雞胸肉切丁，奧爾良烤肉料用水調勻，腌制3小時以上；
•  把除橄欖油外的所有餅底材料依次放入麵包機，靜置10分鐘，啟動和面程序20分鐘，加入橄欖油，再次啟動和面程序10分鐘，麵糰到擴展階段，放入容器，蓋上潮濕的紗布，放置溫暖處進行基礎發酵；
•  待麵糰發酵至2.5倍大時取出，重新排氣、滾圓，擀成圓餅形，直徑大於披薩盤2厘米，蓋上紗布，放入冰箱冷藏半小時定型；
•  取出定型后的餅皮，放入已抹油的披薩盤，用叉子在餅皮上扎一些小孔；
•  在餅皮上塗一層番茄醬，邊緣留出1厘米的寬度，均勻撒1/3乳酪絲；
•  放上洋蔥圈；
•  將腌制好的雞肉丁放入洋蔥圈，周圍鋪上玉米粒、尖椒丁和小紅辣椒；
•  撒上剩餘的乳酪絲，再撒少許披薩草，烤箱200度預熱，上下火烤15分左右。

小竅門：1. 餅皮冷藏定性，可以防止回縮； 2. 餅皮放入披薩盤，要將邊緣貼緊，以免烘烤時爆裂； 3.鋪材料之前，將餅坯扎一些小孔，可以防止受熱時餅坯膨脹； 4. 如果喜歡乳酪拉絲的效果，可以增大馬蘇里拉乳酪的用量。

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