看看素食主義的優點與風險6

　注意食物搭配的禁忌與食物的互補作用。譬如谷類與豆類同食可以加強其氨基酸的互補作用；菠菜等食物中富含的草酸會與豆腐中的鈣結合從而影響鈣的吸收等。

　選擇適宜的烹調方式。如蔬菜“飛水”後可以減少草酸及嘌呤類物質的含量，油脂有助于胡蘿蔔素的吸收等。

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