新手烘焙 | 哪些工具你必須買,獻給非專業人士好幫手
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對於很多剛買烤箱的新手來說
琳琅滿目的烘焙用具總是讓人眼花繚亂
雖然某寶上有很多新手包提供
但其中所有的用具都能用上么,質量真的好么
其實小編的建議還是「單獨買」
今天就跟大家分享一下:
家庭烘焙到底哪些用具是必備的吧
(標題中綠色字是必須要買的哦)
電子秤、量勺、量杯
烤箱就不說了,各種稱量用具也是必須的哦。
手動打蛋器、電動打蛋器
很多新手有這樣一個誤區「電動打蛋器80多一個好貴,我只要自己費點力氣,手打也是可以的,就當鍛煉身體了」。
但很多需要打發的步驟,手打真的是不行的,比如:電動打蛋器5分鐘就能解決的事,你真的願意花一個小時來打發蛋白還不一定能打好么……
烘焙紙、錫紙、保鮮膜、隔熱手套
做餅乾、泡芙等甜品的時候,需要在烤盤裡放一層烘焙紙,然後把麵糊擠在烘焙紙上,所以這是必須的。
錫紙也是,做慕斯的時候非常必要。有些需要水浴的蛋糕最好也在模具外包一層錫紙防止進水。但更多用於烤肉。
隔熱手套一定要買兩個,不要省那幾塊錢心想一個就可以,萬一一不小心手抖把剛出爐的蛋糕扣地上就得不償失了。
麵粉網篩
「麵粉過篩」是為了讓你的甜品口感更為細膩,所以網篩也是必備的。在烘焙好的甜品上撒糖霜,也需要用到它。
攪拌盆
玻璃的拍照好看,不鏽鋼的比較輕,但不論是何種材質深度都很重要,而且最少買兩個哦。
橡皮刮刀、塑料刮板、硅膠油刷
橡皮刮刀是必須要買的,在做蛋糕時翻拌步驟需要用到。
硅膠油刷也很常用,比如給模具塗一層黃油防粘,為了成品色澤更美刷蛋液什麼的。
塑料刮板用於抹平麵糊、奶油,切分麵糰、整形或處理巧克力,雖然是輔助但用處很廣也不貴。
圖中的分蛋器小編個人感覺用處不大,熟練的話用蛋殼就可以完美的分蛋了。
裱花嘴、裱花袋、裱花筆
裱花嘴和和裱花袋也是必須的。
裱花袋推薦硅膠,較厚對花嘴支撐更好,內層光滑好洗可反覆使用,因為接觸麵糊是常溫所以也不用對硅膠材質太挑剔。
裱花嘴按需選擇:1cm 左右圓頭可以做手指餅、馬卡龍;八角、多角裱花嘴可以做曲奇、裱奶油;2mm左右細頭可以用巧克力寫字、裱花。
擀麵棒、硅膠墊、普通切刀、抹刀
擀麵杖和硅膠墊是必備的,做餅乾、派、麵包都用的上。
抹刀是給蛋糕抹奶油用的,新手不裱花的話用不上。
切刀就是字面上的意思,小編平時都用水果刀代替的,所以如果你比較追求完美的話就來一個吧……
活底蛋糕模、乳酪蛋糕模、
慕斯圈、派盤、披薩盤
活底蛋糕模是必備的,不論是做戚風、芝士蛋糕還是派都用得上。
如果要做披薩,就買披薩盤。
要做慕斯,就買慕斯圈,其實也可以把慕斯直接倒在杯子里吃。
吐司模、餅乾切模
餅乾切模買一兩個比較可愛的形狀就夠了,太花哨其實真的很不實用。
一般新手很少做吐司,所以看個人需求。
其他模具
方烤盤做蛋糕卷的時候用得上,6連模其實可以用紙杯代替,餅乾模更是不那麼實用。
如果要做舒芙蕾、布丁、瑪德琳的話就需要這些模具。
蛋糕裱花轉檯
當需要用到裱花轉檯的時候,就證明你已經不是新手啦,到底還需要購置哪些烘焙用具,就看個人需求咯。
最簡單的材料:
蛋糕:雞蛋,麵粉(澱粉),糖(香草精)
乳酪蛋糕:奶油乳酪
餅乾:黃油,麵粉(澱粉),糖粉(香草精)
麵包:高筋粉,酵母,牛奶,糖,鹽
匹薩:馬蘇里拉芝士
手指餅:雞蛋,麵粉(澱粉),糖粉
裱花 / 餡料 / 布丁:淡奶油
所以最常需要購買的就是:
雞蛋、黃油、麵粉、淡奶油、糖粉、酵母
可以冷凍:黃油、馬蘇里拉芝士
冷藏:奶油乳酪、淡奶油
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